www.henhenlu 作念红烧肉，炒糖色就错了，教你3招，不炒糖色，照样红亮肥而不腻

作念红烧肉，无用炒糖色www.henhenlu，这三招教你如何让肉色红亮，肥而不腻。

红烧肉是受宽容的家常菜，但好多东谈主炒糖色时，常会炒糊或发苦，导致此地无银三百两。我是江一舟，今天共享三个无需炒糖色制作红烧肉的门径，让这谈菜光泽红亮，滋味鲜好意思。来望望这谈相配好意思味的红烧肉具体怎样作念吧。

采用二斤簇新带皮五花肉，少量大葱、老姜、八角、花椒、香叶、桂皮、豆腐，适量生抽和老抽。

时势1：准备二斤带皮五花肉，将肉皮朝下放入锅中，开火加热，烫去名义猪毛及汗腺，以减少异味。烫好后，将五花肉清洗干净，切成大块备用。

时势2：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，中火煮两分钟，去除浮沫，捞出控水备用。余油热锅，将五花肉放入，中小火煸炒三分钟，去除饱胀油脂后，开动调味。

时势3：待五花肉炒出油脂后，加入葱姜、八角、花椒，中小火再炒两分钟，炒出调料香味。要津时势到了，咱们不炒糖色，而是加入一勺豆腐乳，自然红色为红烧肉增色，不会如糖色发苦。

时势4：加入豆腐乳后，放少量蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀上色提味。一定要加入沸水，冷水会使肉质变柴。水量需没过五花肉，再加三勺糖、半勺盐调味，中小火炖煮40分钟，临了大火收浓汤汁，适口的红烧肉就作念好了。

决窍1：炒糖色不如用两块豆腐乳来给红烧肉上色，滋味和光泽更佳，操作浅显。

决窍2：处置五花肉时，用热锅或喷火枪烧一烧猪皮，去掉腥味，制品不腥不腻，外形更佳。

决窍3：焯水后的肉块需控干水分，再入锅炒3到5分钟www.henhenlu，将油脂逼出，这么作念出的红烧肉肥而不腻，相配好意思味。